10 ідей від нутриціога, як бобовими замінити м’ясо, щоб було смачно і корисно

Чим найкраще замінювати м’ясо

“Бобові – це класний мікс рослинного білка та клітковини, включно з пребіотичною. За життя ми зʼїдаємо 25-40 тонн продуктів. Чи треба ще цифр, щоб переконати, що якість їжі завжди повинна бути попереду?” – каже експерт.

Голобородько зазначає, що бобові займають важливу частину раціону. Частково, це білок, частково – вуглеводи, що дають повільну енергію.

“Так, не всі нормально толерують цю клітковину, але флору можна привчити. Частіше заміняйте тваринний білок – рослинним, не робіть великі порції, спробуйте ротацію. Різноманітність. А ще інтегруйте бобові в дитячий раціон”, – радить нутриціолог.

10 ідей, як замінити м’ясо стравами із бобових

Голобородько поділилась 10 ідеями про те, якими смачними стравами із бобових можна замінити м’ясо.

Корисні і смачні страви із бобових:

• чорні боби довго відварені з чилі та корицею
• індійські рецепти з сочевицею, тут – червона сочевиця, свіжий імбир, кмин, часник, гі
• крем-супи на основі горошку, навіть мороженого
• нутова та сочевична паста з петрушкою, оливками та волоським горіхом
• хумус з нуту, збитий не тільки з тхіною, а й печеним буряком
• пророщений маш
• швидкий хумус з червоної сочевиці
• оладки з нутового борошна на воді
• місо паста
• пюре з пласкої квасолі (великі сорти: фава, ліма) та тахіні з печеним баклажаном